Aqueça uma panela com o óleo e frite as bisnaguinhas, virando os lados sempre até dourar. Em um bowl ou em um prato fundo, misture o açúcar e a canela e reserve-as. Com a ajuda de uma faca pontuda, retire o miolo das bisnaguinhas no sentido do comprimento, tomando cuidado para não atravessá-las completamente e reserve-as novamente. Passe as bisnaguinhas pela mistura de açúcar assim que fritá-las. Preencha cada bisnaguinha com o recheio de sua preferência com ajuda de um saco de confeitar. Sirva logo em seguida!