Sanduíche de Ricota com Abobrinha

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Leve, nutritivo e cheio de sabor, este sanduíche combina vegetais grelhados com ricota temperada. Ideal para um almoço rápido ou lanche saudável.

Ingredientes

• 2 fatias de Pão 7 Grãos Seven Boys
• 3 colheres de sopa de ricota fresca
• 3 fatias finas de abobrinha
• 3 fatias finas de berinjela
• 1 dente de alho picado (opcional)
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de rúcula ou alface (opcional)
• Suco de limão (opcional)

Modo de Preparo

1. 1Prepare os legumes:
2. 2Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Tempere as fatias de abobrinha e berinjela com sal, pimenta e, se desejar, o alho picado.
3. 3Grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem macios e com marcas douradas. Reserve.
4. 4Tempere a ricota:
5. 5Em uma tigela, misture a ricota com um fio de azeite, uma pitada de sal, pimenta e algumas gotas de suco de limão (opcional) para dar frescor.
6. 6Monte o sanduíche:
7. 7Espalhe a ricota temperada sobre uma das fatias de pão.
8. 8Coloque as fatias de abobrinha e berinjela grelhadas.
9. 9Adicione as folhas verdes, se desejar, e cubra com a outra fatia de pão.
10. 10Sirva:
11. 11Pode ser servido frio ou tostado na sanduicheira ou frigideira para ficar quentinho e crocante.