Sanduíche Caprese com Queijo Branco, Tomate e Pasta de Azeitona

Para o sanduíche:

• 100 g de queijo branco fatiado
• 1 tomate italiano cortado em rodelas
• Azeite de oliva para grelhar

Para a pasta de azeitona:

• 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço
• 1 colher (sopa) de alcaparras (opcional)
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 a 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de tomilho ou manjericão fresco (opcional)

1. Preparação da pasta de azeitona:
2. No processador de alimentos, coloque as azeitonas, as alcaparras (se usar) e o alho.
3. Pulse algumas vezes até que os ingredientes fiquem bem misturados.
4. Adicione o suco de limão e, com o processador ligado, vá incorporando o azeite de oliva até atingir uma consistência pastosa.
5. Ajuste o tempero com pimenta-do-reino e ervas frescas, se desejar.